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果蔬采后病害引起的腐烂是导致其经济损失的主要原因。由于植物精油从天然原料获得,不污染环境,近年来在采后病害防治方面得到了广泛应用。基于此,探讨了植物精油的不同抑菌成分与其抑菌作用的关系,以及植物精油在体外条件下对果蔬采后病原菌的抑制情况和在体内条件下防治果蔬采后病害的作用,有利于人们对植物精油有更加深入的认识。