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糯玉米营养丰富，籽粒中水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量都很高，赖氨酸含量也比普通玉米高16％～74％，糯玉米籽粒中含有大量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、肌醇和矿质营养，果穗鲜食口感好，被誉为具有保健功效的“黄金”食品。鲜食糯玉米可以作为主食丰富居民的餐桌，也可以作为休闲食品调剂人们的口味，备受人们的青睐。种植鲜食糯玉米，必须严把以下几项关键技术。