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迄今为止Cd被认为是环境中毒性最强的重金属之一.Cd主要是通过食物链经胃肠道吸收对普通人群造成健康危害.许多文献表明Cd在生物体内的积累和毒性程度与生物体的营养状态,特别是微量元素如Fe、Zn、Ca等存在着相互依赖的关系.本文主要就饮食中Ca含量与Cd毒性的关系进行讨论.低Ca饮食会使Cd在胃肠道的吸收增加从而导致积累和毒性作用增强.而高Ca饮食则可防止Cd的吸收、积累并降低其毒性作用.在不同的代谢期Ca和Cd之间存在着交互作用,Cd对Ca2+的生物功能具有干扰作用.