论文部分内容阅读
酸菜是一种民族传统的发酵蔬菜制品,分为自然发酵与人工接种发酵两种,在我国居民尤其是东北地区居民饮食中占据重要位置,经常食用,具有良好的保健功效。该文综述了自然发酵及人工接种发酵产品中主要风味成分、有害成分以及感官品质等方面的变化,并展望了酸菜生产研发的主要发展方向。
自然发酵与人工接种发酵酸菜的研究进展
【摘 要】
：
酸菜是一种民族传统的发酵蔬菜制品,分为自然发酵与人工接种发酵两种,在我国居民尤其是东北地区居民饮食中占据重要位置,经常食用,具有良好的保健功效。该文综述了自然发酵及
【机 构】
：
大连民族大学生命科学学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2016年03期
【基金项目】
：
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
其他文献
通过采用基于MATLAB及VB的汽车防抱死制动系统联合仿真设计研究,实现基于MATLAB的防抱死制动系统模型设计和人机交互的界面显示。仿真结果表明,该系统能较为真实地反映汽车AB
自1991年中越关系正常化以来,两国经贸合作发展迅猛。两国贸易中各自对外贸易的比重不断提高。过去几年,越南在中国外贸中的地位提升较快。两国经贸关系发展迅猛源于两国贸易
第二次全国土壤侵蚀遥感调查的信息源为ＴＭ ，利用ＧＩＳ 软件，采用人机交互勾绘和图斑面积的直接生成与统计等的全数字化操作；工作底图为１∶１０ 万，土壤侵蚀强度判读正确率＞ ９０ ％ ，质量检查图斑不少
婚姻关系中的第三者侵犯了我国婚姻法中的一夫一妻制,侵犯了合法婚姻中无过错一方的配偶权,破坏了他人的婚姻家庭,是为人们所深恶痛绝的丑恶现象。为杜绝这一丑恶现象,应从道
针对目前国内开关柜局放检测数据没有专门的系统进行管理和应用现状,研究应用开关柜局部放电综合管理与分析系统,实现开关柜局部放电的检测、存储、管理、分析和应用的统一。
花色苷作为一种功能性天然食用色素,在天然保健品及功能性食品中具有广泛的应用前景.文章对花色苷类物质的种类、成分、抗氧化活性、抗衰老能力及药理学研究进行综述,并重点
AR是增强现实技术的英文简称,VR是虚拟现实技术的英文简称。随着国民经济的高速发展,科学技术的日新月异,VR与AR这两个技术变得越来越成熟。这两项技术的成熟和发展,使得人们
本试验旨在研究添加不同水平啤酒糟(brewer’s grains,BSG)对饲粮养分瘤胃降解特性及表观消化率的影响。采用4×4拉丁方设计,选取4头体况良好、体重(40.0±2.5)kg、安装有永