中国传统医学的鼻祖扁鹊，于公元前310年与其弟子不辞艰辛，行程四千余里，周游列国，济世救人;他们“随俗为变”，成为医、药、技非常全面的“全科医生”。传说扁鹊治疗妇科疾病与失眠患者时，喜欢使用一种红紫色果液，后人证明这是用土人参鲜果经生物酶化分解出来的酱汁。经研究证实，人工种植的土人参果液含有丰富的花青素……
　　“口服的皮肤化妆品”“纯天然的抗衰老营养补充剂”“动脉粥样硬化的解毒药”“最有效的抗氧化剂”……这些都是人们对花青素的形象比喻。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康的确有诸多益处。
　　功效一：抗氧化剂
　　花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（Dr. A H Arstilla）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于难。花青素对人体与皮肤而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。
　　功效二：改善静脉曲张
　　静脉曲张的病症，可以包括疼痛、瘙痒、烧伤、疲劳。严重的静脉曲张能引起心脏病、中风、血栓性静脉炎、肺栓塞等。Haake博士在德国汉堡市做过临床研究，发现花青素有益于静脉曲张病患者。参加试验的患者有110人，其中41人有小腿痉挛症。患者每天口服90毫克花青素，77%的试验者有重大改善。此外，93%的小腿痉挛患者的病症消失。
　　功效三：减轻经前综合症
　　临床实验结果表明，妇女经前因为荷尔蒙失去平衡，心理上和身体上会出现许多种病症。体液滞留影响了血液正常流动，结果，大脑、卵巢与子宫得不到足够的氧。花青素能减轻折磨妇女的经前（紧张）综合症。
　　功效四：防治糖尿病及并发症
　　糖尿病性视网膜是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国用花青素治疗该病已经有多年了。这一方法显著减少毛细血管出血，改善视力。花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症，还可以缓解夜盲症。改善胰岛功能抵抗眼睛、坏疽、肾损伤等并发症，是目前能阻止糖尿病肾脏损伤科技领域的新成果。
　　功效五：清除自由基
　　体内的自由基是导致衰老以及诱发疾病的因素，如果不注意定期清除的话，将会严重危害人体健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这种功效，但其在到达有效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，因此更具有清除自由基的作用。
　　当然，花青素的功效不仅仅只有这些，除此之外还有增强免疫力、保护视力、软化血管、提高记忆力、预防便秘等。因此，在平时生活中，应该尽量多吃些深颜色的食物，如黑枸杞、桑葚、葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、山楂皮、紫苏、紫甘薯、黑（红）米、土人参果液、蔓越莓、带红衣的花生、红苋菜等。
　　 季伯/文