论文部分内容阅读
研究表明，新红星苹果果实中存在3种形式的转化酶，即可溶性酸性转化酶，可溶性中性转化酶和细菌壁结合酸性转化酶。1）酸性转化酶的最适反应温度为40℃，而中性转化酶为50℃，DTT（二硫苏糖醇）显著提高可溶性转化酶的活性，3种转化酶活性均受到Ag^+和Hg^2+的显著抑制，表明转化酶的活性部位含巯基基团。转化酶活性还受到二价阳离子Mn^2+和Ca^2+的显著激活。2）Cu^2+,Mg^2+和Zn^2+也能提高可溶性酸性转化酶和细胞壁酸性转化酶活性，但可溶性中性转化酶受到这些金属离子的部分抑制。3）可溶性转化酶对