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经硫酸铵盐析和ＳｅｐｈａｄｅｓＧ－１００，Ｑ－Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ和ＰｈｅｎｙｌＳｅｐｈａｒｏｓｅ柱层析分别纯化后，得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶，荔枝多酚氧化酶在ＳＤＳ和ＣＡＴＢ存在下测得的酶活性略有降低，但在ＴｒｉｔｏｎＸ－１００下活性有所增加，丁酸等短链的脂肪酸对酶活性起抑制作用，而亚油酸等长链的不饱和脂肪酸则起促进作用，另外，荔枝多酚氧化酶活性还明显受ＦｅＳＯ４和ＳｎＣｌ２所抑制，但能补Ｃａ