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根据麸曲酱香型白酒中香味物质醇类的性质，采取气相色谱仪分析方法，通过对麸曲酱香型白酒中醇类物质量在不同储存时期的跟踪测定、采集数据、分析对比，得出醇类物质的在麸曲酱香型白酒储存过程中的变化趋势，为稳定和提高麸曲酱香型白酒的质量提供了可靠理论依据。
麸曲酱香型白酒储存过程中醇类物质变化的研究
【摘 要】
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根据麸曲酱香型白酒中香味物质醇类的性质，采取气相色谱仪分析方法，通过对麸曲酱香型白酒中醇类物质量在不同储存时期的跟踪测定、采集数据、分析对比，得出醇类物质的在麸曲酱香
【机 构】
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沈阳农业大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年6期
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