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百合为多年生草本植物,以鳞茎片入药。含有淀粉、糖、蛋白质、果胶、维生素及微量生物碱等。味甘、微苦、性平、有养阴润肺,清心定神,补中益气之功效,属于药食两用植物,同时百合还可提高人体免疫力,防病保健康,延年益寿。山西省百合主产于平陆县,为山西省的地道药材,种植面积近万亩。每年的秋季是百合采挖的旺季。