【摘 要】
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目的了解野生苦苣菜的食用价值和卫生问题,要注意肉毒杆菌的污染处理。方法调查样品来自宁夏11个市县的田间、渠边,采用日立850型荧光分光光度计,日立330型紫外、可见光光度
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目的了解野生苦苣菜的食用价值和卫生问题,要注意肉毒杆菌的污染处理。方法调查样品来自宁夏11个市县的田间、渠边,采用日立850型荧光分光光度计,日立330型紫外、可见光光度计,岛津AA-640型原子吸收光度计,高密723型分光光度计,36份样品共测试21项营养成分。结果维生素C、B2,含量明显高于全国《食物成分表》蔬菜类的平均值;钙、磷、铁、锌含量明显高于其它一般家菜。结论野生苦苣菜具有很高的营养价值,但是要注意肉毒杆菌的污染卫生问题。
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