【摘 要】
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普鲁兰降解酶（pullulan degrading enzymes）能够专一水解普鲁兰多糖α-1,6-糖苷键以及特定位置的α-1,4-糖苷键,在工业、食品业、医疗保健等行业中具有重要的应用意义.本研究采
【机 构】
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复旦大学生命科学学院遗传工程国家重点实验室
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划（863计划）资助项目（2007AA021302）
论文部分内容阅读
普鲁兰降解酶（pullulan degrading enzymes）能够专一水解普鲁兰多糖α-1,6-糖苷键以及特定位置的α-1,4-糖苷键,在工业、食品业、医疗保健等行业中具有重要的应用意义.本研究采用唯一碳源法从稻田土样中培养筛选到21株产普鲁兰降解酶的菌株.对菌株A1的鉴定及其产生的普鲁兰降解酶的分析表明,该菌株为气单胞菌属,其产生的酶属于Ⅰ型普鲁兰酶（Type I pullulanase,EC 3.2.1.41）,专一水解普鲁兰多糖α-1,6-糖苷键.该酶的最适反应温度为60℃,最适反应pH为6.
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