【摘 要】
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目的建立酸奶中草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸的高效液相色谱测定方法。方法酸奶稀释后,沉淀蛋白,离心、过滤后分析。采用C18色谱柱,以
【机 构】
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成都市食品药品检测中心,四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院),
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目的建立酸奶中草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸的高效液相色谱测定方法。方法酸奶稀释后,沉淀蛋白,离心、过滤后分析。采用C18色谱柱,以甲醇:0.01 mol/L磷酸氢二铵(3︰97)为流动相,用紫外检测器在波长215 nm处检测。结果对9种有机酸的反相液相色谱分离条件进行了优化,方法的线性范围为:0.01~1.00 mg/ml,相关系数0.9980~0.9999;方法的检出限草酸和酒石酸:0.01μg/ml;苹果酸和柠檬酸:0.04μg/ml,抗坏血酸:0.02μg/ml;乳酸、乙酸、丁二酸和丙酸为0.1μg/ml。在酸奶饮料中加标平均回收率在80.0%~110.0%范围内,相对标准差为0.62%~6.69%。结论本法快速、简便,具有实用价值,可用于检测酸奶饮料中有机酸的含量。
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