【摘 要】
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在多玛绵羊主产区选择自然放牧条件下,健康发育正常、膘情中等的50只羯羊进行屠宰试验,在现场和实验室对肉品质进行测定。结果表明：2岁多玛绵羊羯羊宰前活重达到（40.15±2.
【机 构】
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西藏农业科学院畜牧兽医研究所,西藏那曲地区安多县农牧局,西藏自治区农牧工商总公司,西藏自治区食品药品监督局
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在多玛绵羊主产区选择自然放牧条件下,健康发育正常、膘情中等的50只羯羊进行屠宰试验,在现场和实验室对肉品质进行测定。结果表明：2岁多玛绵羊羯羊宰前活重达到（40.15±2.77）kg,胴体重达到（15.99±1.77）kg,屠宰率为（39.83±2.61）%,净肉率（60.17±2.10）%,眼肌面积（11.06±1.25）cm2;羊肉中氨基酸总量平均为19.33g/100g,其中必需氨基酸总量为9.82g/100g,非必需氨基酸总量为9.51g/100g
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