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鳄龟俗称肉龟，原产于美国，1997年我国开始引进，其饲养环境条件简单，对温度适应能力强，冬季不怕冷，可自然冬眠，夏季不怕热，且抗病力强，生长速度快。鳄龟在龟类中出肉率最高，一般在85％左右，最高可达89％，其味道鲜美，且比甲鱼香酥，属高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低热量的高级天然食品。2005年3月，农业部发布第485号公告，公布了鳄龟等7个水产养殖新品种。鳄龟的食用、观赏、药用价值都很高，所以开展人工养殖鳄龟是大有可为的。