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从刺葡萄带皮渣自然发酵的后期筛选出1株优良酿酒酵母Y102。采用浊度法,在560 nm波长下测定菌液OD值,确定细胞浓度。研究pH、温度、转速对Y102生长的影响,通过正交试验L9（33）对生长条件进行优化,试验得出Y102最佳生长条件为：pH 5.0,温度30℃,转速200 r/min。
一株优良刺葡萄酒酵母菌生长条件的研究
【摘 要】
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从刺葡萄带皮渣自然发酵的后期筛选出1株优良酿酒酵母Y102。采用浊度法,在560 nm波长下测定菌液OD值,确定细胞浓度。研究pH、温度、转速对Y102生长的影响,通过正交试验L9（33）对
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年10期
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