【摘 要】
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对野生黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco Richardson）及养殖的黄颡鱼肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,野生黄颡鱼和养殖黄颡鱼肌肉均含有16种氨基酸（色氨酸未测）,必需氨基酸
【机 构】
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铜仁学院生物与农林工程学院,铜仁市渔政管理所,贵州大学动物科学学院
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对野生黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco Richardson）及养殖的黄颡鱼肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,野生黄颡鱼和养殖黄颡鱼肌肉均含有16种氨基酸（色氨酸未测）,必需氨基酸指数（EAAI）分别为77.97和60.61,野生黄颡鱼肌肉的ΣSFA和Σ（EPA＋DHA）分别为45.29%和8.07%,养殖黄颡鱼的分别为33.38%和7.06%,显著低于野生黄颡鱼肌肉（P〈0.05）,而野生黄颡鱼的ΣMUFA（34.03%）显著低于养殖黄颡鱼（44.95%）（P〈0.05）,ΣP
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