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本文报告吉林市昌邑区某中学62名学生，在校外误食了被亚硝酸盐污染的肉饺、菜饺、面条后，15min后始有59名进餐学生陆续出现恶心、呕吐、心悸、头昏、口指紫绀等症状，被及时送医院用1%美蓝（2mg/kg）加入5%~10%葡萄糖注射液静滴1~2h，症状得以缓解，次日均恢复正常。结合流行病学调查、临床及实验室检验结果分析，确认这是一起误将亚硝酸盐当作食盐加入食品中而引起的亚硝酸盐食物中毒。这起学生集体性食物中毒事故教训深刻，提醒我们要在加强对饮食单位卫生管理、强化法律意识的同时，也应该重视学生集体用餐的卫生监督，防止类似食物中毒事故的重演。