在日常生活中，不少从市场买回来的蔬菜瓜果残留一定量的农药，如果不清除就食用，很容易导致中毒。
　　尽管现在市场上有很多洗涤用品可以用来清除蔬菜瓜果上残留的农药，但被洗下来的农药并未完全降解，对环境又造成二次污染。那么，怎样才能有一个两全其美的办法呢？
　　最近，一个名为“超级工程菌剂和解毒酶制剂开发”的课题，正式通过国家863计划的验收，科学家成功地借助那些已经对农药产生抗药性的害虫，利用它们的生物特性来降解残留农药（图1）。
　　
　　


　　(1)科研人员研制出解毒酶制剂
　　
　　这种生物处理技术的原理,主要是利用微生物或转基因微生物自身产生出来的一种解毒酶，对被农药污染的果蔬和水源进行净化处理。十几年前,我国科学家发现一种害虫对农药产生了抗药性，经过深入研究,发现这种昆虫经过物种的优胜劣汰，已在体内产生了一种对农药具有降解作用的酯酶。当这种昆虫再次食入农药，其体内的这种酯酶便会对农药进行分解或阻隔，从而使自己得以健康地生存、繁衍。大胆设想，如果把这种抗性昆虫体内产生酯酶的基因克隆出来，通过分子生物学的手段进行改造、重组，并转化到微生物中，让微生物这个“加工厂”帮助生产这种解毒酯酶，那么，残留农药的清除或者污水处理过程中很多棘手的问题，就会迎刃而解。
　　经过不懈的努力，科学家终于将这种解毒酯酶基因克隆成功，其高效表达载体也被转化到大肠杆菌中，解毒酯酶被大批量生产出来。
　　为展示这种解毒酯酶对农药的降解效果，专家们做了一个试验。首先在两个量杯中各放入两条金鱼，然后分别加入一定量的剧毒农药“1605”，接下来将解毒酶制剂加入其中的一个杯中。８分钟后，加入解毒酶制剂的杯中，水的颜色渐渐变黄，说明解毒酶制剂成功降解了剧毒农药。15分钟后，在没有加入解毒酶制剂的杯中，金鱼出现了异常反应，渐渐失去活力。而加入解毒酶制剂的杯中，两条金鱼的状态依然良好（图2）。
　　
　　


　　(2)解毒酶制剂应用试验
　　
　　利用生物工程方法来降解残留农药，已经成为一项具有广阔前景的新技术。农民可以在采摘前一天将降解剂喷洒到蔬菜水果上，降解上面的残留农药；对于普通居民来说，将降解剂“泡腾片”溶解在水中，就可以安全有效地清洗蔬菜水果。如果是外出游玩，还可以使用一种附有解毒酶制剂的纸巾擦拭水果，然后放心地食用（图3）。
　　
　　


　　(3)机械化清洗残留农药，供给人们洁净的水果