黄酒酿造过程中细菌群落组成及发酵特性研究

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xzhtqx
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
对麦曲、浸米水和黄酒发酵醪中的细菌进行分离和鉴定,并分析代表菌株的生长速度、产酸能力和酸味特性。结果表明,分离的41株细菌经16SrDNA序列鉴定为乳杆菌属(Laetobacillus)、片球菌属(Pediococc粥)、醋酸杆菌属(Acetobacter)和芽孢杆菌属(Bacillus)4个属。乳酸菌一直存在于酿造过程中,且种类丰富,其中短乳杆菌数量最多;从菌体增殖的OD600值、产酸能力和产酸风味三方面评价乳酸菌代表菌株,植物乳杆菌L15生长较快,产酸能力突出且酸味清爽,副干酪乳杆菌L46次之,短乳杆
其他文献
本刊讯:第八届中国中部投资贸易博览会近日在河南郑州举行。贵州省企业共与全国20余家经销商或新客户达成意向性销售协议1亿余元。本届博览会以承接产业转移和投资贸易促进为
编辑同志:习近平同志在河北省阜平县考察扶贫开发工作时的讲话明确指出:“我们讲宗旨,讲了很多话,但说到底还是为人民服务这句话。我们党就是为人民服务的。中央的考虑.是要为人民
语文综合性学习是在新的课程理念指导下设置的语文新课型,其目的是:“改变课程结构过于强调学科本位、科目过多和缺乏整合的现状,整体设置九年一贯的课程门类和课时比例,并设置综
在现有预应力锚索地梁设计中一般直接沿用预应力锚索的锚固角确定方法,而工程中时有因锚索锚固角设计不合理导致结构工程失效的事例。鉴于此,研究了预应力锚索地梁中合理确定锚
本刊讯:第九届泛珠三角区域合作与发展高层论坛于2013年9月9日上午在贵阳国际生态会议中心顺利召开。来自泛珠三角区域各方的代表和嘉宾围绕“合作发展、共创未来”的主题,对新
介绍了利用小麦为原料制备乙醇的方法。结果表明,在小麦无其他处理的情况下通过此方法可降低物料粘度,且可缩短传统工艺中液化、糖化阶段的升温和降温过程;节约能源,降低设备
目前县城10kV配电网已基本实现自动化.而大部分农村10kV配电网因各种原因还未能实现自动化。随着农村经济的不断发展,农村用电负荷的日趋增大,对电力供应的各种需求也逐步提高。
通过对路基填料粉质中液限黏土和粉煤灰土的动力循环荷载试验,分析了粉质中液限黏土和粉煤灰土1:2的动力特性,得出了动剪强度与循环荷载次数间的变化规律以及动模量与动应变的
21世纪中国的基础教育高举素质教育的大旗.其目的在于造就全面发展的一代新人.它要求教育评价体系则应该是多元化、全方位的。
我终于以优异的成绩拿到了专科“优秀毕业生”证书.怀着美好的梦想.走上那神圣的讲台。和我同时毕业的五位本村同学分到了条件最好的镇中学.我却被分到了最为偏僻的左较中学。虽