【摘 要】
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“菜”在《说文解字》中的解释为“草之可食者”,是可食用的草本植物的总称。“五菜”最早见于《黄帝内经》,历代注家多以葵、韭、藿、薤(音同谢)、葱五类蔬菜来解释五菜。其
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“菜”在《说文解字》中的解释为“草之可食者”,是可食用的草本植物的总称。“五菜”最早见于《黄帝内经》,历代注家多以葵、韭、藿、薤(音同谢)、葱五类蔬菜来解释五菜。其中,葵为五菜之首,又名冬寒菜、冬苋菜;韭就是大家常吃的韭菜;藿是指豆叶,即豆科植物的叶子;薤又名野蒜、薤白头;葱则是日常生活中吃到的葱。《黄帝内经》将这五类蔬菜分别与五味对应,葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。然而蔬菜种类繁多,远不是用“五菜”就能够概括的。
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