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我国大豆制品质量飞速提升，但大豆蛋白于烘烤食品中的应用仍存在诸多不足之处。本文探讨大豆蛋白在焙烤食品中的应用，并提出实用性应用措施，为烘烤食品中大豆蛋白应用提供参考依据。
大豆蛋白在焙烤食品中的应用
【摘 要】
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我国大豆制品质量飞速提升，但大豆蛋白于烘烤食品中的应用仍存在诸多不足之处。本文探讨大豆蛋白在焙烤食品中的应用，并提出实用性应用措施，为烘烤食品中大豆蛋白应用提供参考依
【机 构】
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漯河食品职业学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年20期
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