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电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段。阐述了电子舌的结构组成,重点介绍了电子舌技术在饮料、茶叶、酒类、乳制品、调味品、肉类、油脂等食品领域的应用研究进展。
电子舌在食品检测中的应用研究进展
【摘 要】
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电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段。阐述了电子舌的结构组成,重点介绍了电子舌技术在饮料、茶叶、酒类、乳制品、调味品、肉类、油脂等食品领域的应用研究
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校食品科学系,烹饪科学四川省高等学校重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年08期
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