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应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价,结果表明,3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为：电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理的台式烤肠﹥水煮处理的台式烤肠。
模糊数学法在不同方式处理的台式烤肠感官评价中的应用
【摘 要】
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应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价,结果表明,3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为：电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理
【机 构】
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漯河医学高等专科学校
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年5期
【基金项目】
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2016年度河南省医学教育研究项目(题名:师徒制在食品分析实训教学中的应用。项目编号:Wjlx2016129)
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