论文部分内容阅读
摘要：优质蛋白玉米，又称高赖氨酸玉米或高营养玉米，是指蛋白质组分中富含赖氨酸的特殊类型。从外观看，其籽粒与一般玉米籽粒无大区别，保持蛋白质中赖氨酸色氨酸的高含量。优质蛋白玉米不仅营养价值高，而且口感好吃，吃起来感觉鲜、甜、香。能为食品工业提供优质原料，为畜牧业发展提供优质饲料，促进我国农牧业高效持续发展，同时，优质蛋白玉米出口也具有广阔前景。
关键词：赖氨酸 价值高 优质饲料
优质蛋白玉米，又称高赖氨酸玉米或高营养玉米，是指蛋白质组分中富含赖氨酸的特殊类型。赖氨酸是人体必需的氨基酸，其含量多少是衡量蛋白质品质的重要标志，含量高营养价值就高，反之品质低下。这种玉米在外观上与现在生产大面积种植的玉米主要区别是在籽粒胚乳上，高赖氨酸玉米的胚乳是软质的，表现为不透明，没有一般玉米籽粒光泽，籽粒重量相对轻些，很容易和一般玉米籽粒相区分的，现在由于育种研究进步，我国最新育成这类玉米杂交种，已改变了原来的软质胚乳性质，使其变成半硬质胚乳。从外观看，其籽粒与一般玉米籽粒无大区别，保持蛋白质中赖氨酸色氨酸的高含量。
一、质量指标与营养价值
优质蛋白质玉米其标准编号是NY/Y520—2002，其主要质量指标粗蛋白质（干基），%，其（一等级≥11.0，二等级≥10.0，三等级≥9.0）；赖氨酸（干基），%，其（一等级≥0.50，二等级≥0.45，三等级≥0.40）它们的容量，g/L（三个等级都大于等于685）优质蛋白玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高80%～100%，每百克蛋白质中含赖氨酸4～5克，且游离状态的氨基酸比普通玉米高，某些可高出3～5倍，其营养实验证明，这种玉米的蛋白质品质与牛奶蛋白质相同。其中品尝试验证明优质蛋白玉米不仅营养价值高，且适口性好。我国防疫系统研究还证明食用优质蛋白玉米可有效防治癞皮病发生，这种病多半是常食用普通玉米，没有豆类和蔬菜的营养补充而发生，这是一种对人体危害严重的疾病。
二、优质蛋白玉米栽培技术
1.选择种子隔离种植
选择发芽率90%以上的健康种子。颗粒饱满，选择适宜的包衣剂拌种。隔离方式主要采取空间隔离与障碍物隔离，一般隔离距离不少于200米。
2.一播全苗合理密植
精细整地，做到耕层土壤疏松，上虚下实。日平均气温稳定在12℃以上时直播。春季干旱地区必须灌好底水、施足底肥。播种深度不宜过深，3—5厘米为宜。种植密度要根据土、肥、水条件，品质特性及田间管理水平确定。土质肥水条件较差地块适当稀植，土质肥水条件好地块和育苗移植地块可适当密植，一般每亩种植密度为3000—4000株。
3.中耕培土科学施肥
苗期应进行浅中耕，拔节时应结合追肥进行深中耕，并浅培土，一般耕深6—8厘米。大喇叭口期追肥后浅中耕。每亩应施用3000～4000千克有机肥，40～50千克玉米专用复合肥作底肥，拔节期每亩追施尿素10～12千克，硫酸钾8～10千克，大喇叭口期每亩追施尿素20～25千克。
4.防治病虫收获贮藏：
苗期主要害虫是地老虎，成株期主要是玉米螟。应及早采用低毒高效农药进行化学防治，或利用天敌害虫进行生物防治。当果穗苞叶变黄，籽粒变硬，乳线消失2/3处，可适时收获。收获后晒晾至籽粒含水量18%以下时脱粒，脱粒后再晒晾到水分降至14%时，入仓贮藏。
三、质优价廉的食品原料
全国各地对优质蛋白的玉米食品加工利用进行研究，发现优质蛋白玉米含有大量的游离状态氨基酸比普通玉米高1～3倍，优质蛋白玉米不仅营养价值高，而且口感好吃，吃起来感觉鲜、甜、香。优质蛋白玉米粉制作的各类饼干酥脆香甜，加工蛋糕体积大又松软，非常可口，放一段时间也不变硬。用优质蛋白玉米粉做午餐肉罐头增稠剂比用淀粉成本低，风味好。还有山东省用优质蛋白玉米粉生产的饴糖不仅拉长超过以往产品，且吃起来不粘牙。
目前市场上各种赖氨酸饼干、面包都是使用工业生产的赖氨酸添加剂，如使用天然玉米籽粒中赖氨酸，对人体更为有利，在优质蛋白玉米和普通玉米食品品尝试验中人们更是一致选择食味甜美的优质蛋白玉米食品，即使作为青玉米食用也具独特适口风味。如果用优质蛋白玉米粉代替部分面粉制作食品，玉米价格比小麦低，会大大降低生产成本。可见，优质蛋白玉米是一种质优价廉的食品原料，在食品工业上非常有竞争力。可以预见这种优质蛋白玉米食品在我国食品生产上占有越来越重要地位。
四、优质的畜禽饲料
目前，我国生产玉米总量中，大约60%以上是做饲料的，我国是世界上第一养猪大国，饲养世界上42%的猪，但产肉量只占28%，这既证明饲养水平低又证明增产潜力大，关键就是解决优质饲料问题。据测算67万公顷优质蛋白玉米用作养猪饲料与普通玉米饲料比，可节省玉米135万吨，如推广333万公顷可节省玉米675万吨，效益十分巨大。
2000年，我国需要饲料粮13800万吨，饲料中蛋白饲料缺口1800万吨，相当于4300万吨的饼粕。从玉米总量中拿出8000万吨作饲料，这些玉米如果全部是优质蛋白玉米，它与普通玉米比，以全籽粒赖氨酸含量提高0.12%计算，可增加9.6万吨天然赖氨酸。以色氨酸含量提高0.05%计算，可增加4.0万吨色氨酸，还可增加相当数量的精氨酸等。用于养猪产肉量可增加1/4～1/3，由此，可看出大力发展优质蛋白玉米对促进我国种植业、养殖业协调、持续、高效发展具有战略意义。
试验结果还证明优质蛋白玉米还用于养鸡等，平均日增重提高14%以上，产蛋量可提高15%左右，所以优质蛋白玉米是非常重要的优质畜禽饲料。发展优质蛋白玉米，提高玉米饲料营养价值对我国畜牧业发展有重大作用。
五、良好的发展前景
由于在杂交种选育上取得重大进展，准备了品种条件，为生产上大面积利用提供了基础。
中央“关于农业和农村工作若干重大问题的决定”中明确提出“粮食作物要确保总产量稳定增长，提高单产、改善品质，尽快淘汰不适销品种。”我们农业部门、计量部门应按中央要求不失时机地搞好优质蛋白玉米产业化开发，大力推广计量标准优质，农业又高产的一流蛋白玉米杂交种，排除阻力、克服困难，把我国建成优质蛋白玉米生产大国，为食品工业提供优质原料，为畜牧业发展提供优质饲料，促进我国农牧业高效持续发展，且在发展中可较大幅度增加农民收入，人们的精神面貌焕然一新，学科学、用科学，使我国农业、牧业走上持续发展道路。同时，优质蛋白玉米出口也具有广阔前景。
目前，要加强、加大育种研究，加大开发力度，在国家政策扶持下，相信一定会有一个快速的发展。
关键词：赖氨酸 价值高 优质饲料
优质蛋白玉米，又称高赖氨酸玉米或高营养玉米，是指蛋白质组分中富含赖氨酸的特殊类型。赖氨酸是人体必需的氨基酸，其含量多少是衡量蛋白质品质的重要标志，含量高营养价值就高，反之品质低下。这种玉米在外观上与现在生产大面积种植的玉米主要区别是在籽粒胚乳上，高赖氨酸玉米的胚乳是软质的，表现为不透明，没有一般玉米籽粒光泽，籽粒重量相对轻些，很容易和一般玉米籽粒相区分的，现在由于育种研究进步，我国最新育成这类玉米杂交种，已改变了原来的软质胚乳性质，使其变成半硬质胚乳。从外观看，其籽粒与一般玉米籽粒无大区别，保持蛋白质中赖氨酸色氨酸的高含量。
一、质量指标与营养价值
优质蛋白质玉米其标准编号是NY/Y520—2002，其主要质量指标粗蛋白质（干基），%，其（一等级≥11.0，二等级≥10.0，三等级≥9.0）；赖氨酸（干基），%，其（一等级≥0.50，二等级≥0.45，三等级≥0.40）它们的容量，g/L（三个等级都大于等于685）优质蛋白玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高80%～100%，每百克蛋白质中含赖氨酸4～5克，且游离状态的氨基酸比普通玉米高，某些可高出3～5倍，其营养实验证明，这种玉米的蛋白质品质与牛奶蛋白质相同。其中品尝试验证明优质蛋白玉米不仅营养价值高，且适口性好。我国防疫系统研究还证明食用优质蛋白玉米可有效防治癞皮病发生，这种病多半是常食用普通玉米，没有豆类和蔬菜的营养补充而发生，这是一种对人体危害严重的疾病。
二、优质蛋白玉米栽培技术
1.选择种子隔离种植
选择发芽率90%以上的健康种子。颗粒饱满，选择适宜的包衣剂拌种。隔离方式主要采取空间隔离与障碍物隔离，一般隔离距离不少于200米。
2.一播全苗合理密植
精细整地，做到耕层土壤疏松，上虚下实。日平均气温稳定在12℃以上时直播。春季干旱地区必须灌好底水、施足底肥。播种深度不宜过深，3—5厘米为宜。种植密度要根据土、肥、水条件，品质特性及田间管理水平确定。土质肥水条件较差地块适当稀植，土质肥水条件好地块和育苗移植地块可适当密植，一般每亩种植密度为3000—4000株。
3.中耕培土科学施肥
苗期应进行浅中耕，拔节时应结合追肥进行深中耕，并浅培土，一般耕深6—8厘米。大喇叭口期追肥后浅中耕。每亩应施用3000～4000千克有机肥，40～50千克玉米专用复合肥作底肥，拔节期每亩追施尿素10～12千克，硫酸钾8～10千克，大喇叭口期每亩追施尿素20～25千克。
4.防治病虫收获贮藏：
苗期主要害虫是地老虎，成株期主要是玉米螟。应及早采用低毒高效农药进行化学防治，或利用天敌害虫进行生物防治。当果穗苞叶变黄，籽粒变硬，乳线消失2/3处，可适时收获。收获后晒晾至籽粒含水量18%以下时脱粒，脱粒后再晒晾到水分降至14%时，入仓贮藏。
三、质优价廉的食品原料
全国各地对优质蛋白的玉米食品加工利用进行研究，发现优质蛋白玉米含有大量的游离状态氨基酸比普通玉米高1～3倍，优质蛋白玉米不仅营养价值高，而且口感好吃，吃起来感觉鲜、甜、香。优质蛋白玉米粉制作的各类饼干酥脆香甜，加工蛋糕体积大又松软，非常可口，放一段时间也不变硬。用优质蛋白玉米粉做午餐肉罐头增稠剂比用淀粉成本低，风味好。还有山东省用优质蛋白玉米粉生产的饴糖不仅拉长超过以往产品，且吃起来不粘牙。
目前市场上各种赖氨酸饼干、面包都是使用工业生产的赖氨酸添加剂，如使用天然玉米籽粒中赖氨酸，对人体更为有利，在优质蛋白玉米和普通玉米食品品尝试验中人们更是一致选择食味甜美的优质蛋白玉米食品，即使作为青玉米食用也具独特适口风味。如果用优质蛋白玉米粉代替部分面粉制作食品，玉米价格比小麦低，会大大降低生产成本。可见，优质蛋白玉米是一种质优价廉的食品原料，在食品工业上非常有竞争力。可以预见这种优质蛋白玉米食品在我国食品生产上占有越来越重要地位。
四、优质的畜禽饲料
目前，我国生产玉米总量中，大约60%以上是做饲料的，我国是世界上第一养猪大国，饲养世界上42%的猪，但产肉量只占28%，这既证明饲养水平低又证明增产潜力大，关键就是解决优质饲料问题。据测算67万公顷优质蛋白玉米用作养猪饲料与普通玉米饲料比，可节省玉米135万吨，如推广333万公顷可节省玉米675万吨，效益十分巨大。
2000年，我国需要饲料粮13800万吨，饲料中蛋白饲料缺口1800万吨，相当于4300万吨的饼粕。从玉米总量中拿出8000万吨作饲料，这些玉米如果全部是优质蛋白玉米，它与普通玉米比，以全籽粒赖氨酸含量提高0.12%计算，可增加9.6万吨天然赖氨酸。以色氨酸含量提高0.05%计算，可增加4.0万吨色氨酸，还可增加相当数量的精氨酸等。用于养猪产肉量可增加1/4～1/3，由此，可看出大力发展优质蛋白玉米对促进我国种植业、养殖业协调、持续、高效发展具有战略意义。
试验结果还证明优质蛋白玉米还用于养鸡等，平均日增重提高14%以上，产蛋量可提高15%左右，所以优质蛋白玉米是非常重要的优质畜禽饲料。发展优质蛋白玉米，提高玉米饲料营养价值对我国畜牧业发展有重大作用。
五、良好的发展前景
由于在杂交种选育上取得重大进展，准备了品种条件，为生产上大面积利用提供了基础。
中央“关于农业和农村工作若干重大问题的决定”中明确提出“粮食作物要确保总产量稳定增长，提高单产、改善品质，尽快淘汰不适销品种。”我们农业部门、计量部门应按中央要求不失时机地搞好优质蛋白玉米产业化开发，大力推广计量标准优质，农业又高产的一流蛋白玉米杂交种，排除阻力、克服困难，把我国建成优质蛋白玉米生产大国，为食品工业提供优质原料，为畜牧业发展提供优质饲料，促进我国农牧业高效持续发展，且在发展中可较大幅度增加农民收入，人们的精神面貌焕然一新，学科学、用科学，使我国农业、牧业走上持续发展道路。同时，优质蛋白玉米出口也具有广阔前景。
目前，要加强、加大育种研究，加大开发力度，在国家政策扶持下，相信一定会有一个快速的发展。