高血压、糖尿病、食盐，它们三者之间有着不同寻常的关系。食盐吃多了易导致高血压，因此高血压患者需要限盐；而糖尿病和高血压常常同时出现，互为因果。这两组关系知道的人比较多，但对三角形的另一条边——即糖尿病与盐的关系，您可能有所忽略，即使有所耳闻，想必重视程度也不如前两者。
　　
　　过多的盐可增高血糖浓度
　　由于糖尿病常与高血压一起出现，表面看来，糖尿病患者限盐，仍然是拜高血压所赐。的确是，但又不尽然。现代医学研究表明，即使抛开高血压，盐与糖尿病也有直接关系，过多的盐会促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖，可增高血糖浓度而加重病情。
　　因此，糖尿病患者不仅要限制热量、脂肪和含糖食物的摄入，限盐也必不可少。这样不仅有助稳定血糖，可以更好地控制糖尿病；还有助控制血压、降低心血管疾病风险。对伴有高血压的糖尿病患者限盐，效果不亚于增加一味降压药。它对糖尿病肾病的治疗也大有好处。糖尿病持续10年后，肾脏多半会受损，此时如继续高盐饮食，降压、降尿蛋白药物的作用会受限，肾脏负担持续加重，病情也会更加恶化。
　　
　　糖尿病根据病情、主食限盐
　　世界卫生组织建议，成人每人每日吃盐不宜超过5克，而目前我国大部分居民每日食盐平均摄入量大大超标，达12～14克，北方因为长期以来固有的高盐饮食习惯，食盐量可能更高，控盐达标难度很大，限盐道路仍然漫长。
　　芬兰研究表明，成人每日多吃６克食盐，心血管病死率增加30％～50％，发生其他疾病风险增加20％。糖尿病患者食量少，代谢障碍、心脑血管合并症较多，比正常人更应少盐，每天吃盐总量不超过1啤酒瓶盖（约4克）。当糖尿病患者并发高血压、冠心病、心肌梗死、动脉硬化、肾病（急、慢性肾炎）、肝硬化合并腹水、重度高血压及水肿时，应采用低盐饮食，即每日少于2克（约1牙膏盖，含钠0.8克），以免加重病情。
　　糖尿病患者该吃多少盐，取决于病情，也与吃主食多少有关。一般而言，每天吃主食少于250克者，每日吃盐2.5克；主食250～350克者，每日吃盐3克；主食350克者，每日吃盐3.5克；若烹调使用酱油，则需相应扣除盐量（一般每5毫升酱油含盐约1克）。要改变吃腌、熏食品，口味偏咸的坏习惯。还要注意，酱油、调料、油条、挂面、面条、面制品、熟食等其实都是含盐的，食用时要算进每日吃盐总量。不过夏季运动后或体力劳动后丢失盐分较多，这时可适当多吃点食盐。
　　
　　限盐7招
　　不过，限盐也有技巧，尤其是糖尿病患者，本就病情重、禁忌颇多，再天天食不甘味，容易滋生恐惧而难以坚持，这时就需要采取一些小窍门，既把盐量控制住，又不会太影响口感。
　　1. 能生吃的食物尽量生吃，如西红柿、黄瓜、萝卜等，其本身也有一定味道，做菜时可不加盐或少加盐，保证原汁原味。蔬菜本身的清香味能增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、清蒸茄子等，应尽量利用其本身味道。
　　2. 做菜时先不放盐，待菜熟后食用前临时撒少许盐在菜表面，既减少用盐量，又能保证咸味，能唤起食欲。
　　3. 不吃或少吃咸味或鲜味的小食品、零食、方便面、苏打饼干等（含大量钠），尤其是高血压、心脑血管疾病及浮肿患者更应限盐，可用钾盐代替部分钠盐，既增加咸味，又降压利尿。不过，肾脏功能不佳、尿毒症以及使用保钾利尿剂（如安体舒通）患者例外，多尿时还可以使用不含钠、钾的特制盐（尿少时忌用）。
　　4. 发酵食品尽量用发酵粉，而不用碱和苏打粉。
　　5. 做汤基本不放油、盐，做清汤，但可以适量放虾皮、紫菜提高鲜味。
　　6. 可用醋、芝麻酱、番茄酱等调料，或用葱、姜、蒜等提味，如醋拌凉菜、芝麻酱拌茄子、番茄肉片等，不仅促进消化、提高食欲，还能增加矿物质吸收率，减少维生素损失。凉拌菜则可做成糖醋菜或酸辣菜，但别忘了控糖，可以用甜味剂代替蔗糖。
　　7. 多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益、软化血管功能，可加少许盐或不加盐，味道也不错。
　　编辑/李宇杰liyujie@jtyy.com