【摘 要】
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目的:研究以云南野生蓝莓为原料,对其提取物的抗氧化特性进行了研究。方法:以抗坏血酸作为阳性对照,通过测定不同浓度的云南野生蓝莓提取物对DPPH自由基的清除率、ABTS自由基
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院; 云南省文山州农业学校; 云南省畜产品加工工程技术研究中心;
【基金项目】
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云南省教育厅基金(2012Z029)
论文部分内容阅读
目的:研究以云南野生蓝莓为原料,对其提取物的抗氧化特性进行了研究。方法:以抗坏血酸作为阳性对照,通过测定不同浓度的云南野生蓝莓提取物对DPPH自由基的清除率、ABTS自由基的清除率、羟基自由基的清除率和脂质体的抗氧化能力,研究云南野生蓝莓提取物的抗氧化能力,并同进口和其他地区国产蓝莓的抗氧化能力进行对比。结果:云南野生蓝莓提取物的清除DPPH自由基的IC50值为0.846 mg,清除ABTS自由基的IC50值为0.469 mg,清除羟自由基的IC50值为2.068 mg,抗脂质体过氧化的IC50值为1.546 mg,抗氧化活性均高于进口和其他地区国产蓝莓。结论:云南野生蓝莓提取物具有较强的抗氧化性,具有产品开发和应用前景。
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