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利用海藻酸钙，琼脂分别对酵母细胞进行包埋，分析在不同条件下固定化酵母的发酵性能，机械强度及固定效果，实验表明海藻酸钙包埋的酵母在较低温度下使用性能较好。
酵母细胞固定化的研究
【摘 要】
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利用海藻酸钙，琼脂分别对酵母细胞进行包埋，分析在不同条件下固定化酵母的发酵性能，机械强度及固定效果，实验表明海藻酸钙包埋的酵母在较低温度下使用性能较好。
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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1996年2期
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