【摘 要】
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白酒的酿造有着悠久的历史。酒的起源师法自然,它既是自然的产物,也是人类社会的产物;酒的发展有着鲜明的时代性;白酒的风格和特点有着不可复制的地域性。酒是随着人类社会的
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白酒的酿造有着悠久的历史。酒的起源师法自然,它既是自然的产物,也是人类社会的产物;酒的发展有着鲜明的时代性;白酒的风格和特点有着不可复制的地域性。酒是随着人类社会的产生而产生,又随着科学技术的发展而发展。白酒的发展有其历史的渊源,有着质的稳定性。但世界是发展的,环境是变化的,在这过程中,既需要传承又需要创新。传承是对传统优势的连续性和独特性的继承和弘扬,创新是对历史精华的科学提升及重现性的拓展。传统的酿酒技艺经历代酒匠数百年的锤炼,已达到人与自然的和谐统一。现代酒匠既要保留传统酿酒技术的核心,又不能固步自
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