【摘 要】
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＜正＞曾有许多在中国工作的马来西亚主厨对我说，中国与马来西亚的烹饪状况差异很大。中国有四季，要不断变换食材和菜单，而马来西亚四季如夏，简单很多。然而，终年只面对一季，也未必不是好事，主厨会把这一季的美味诠释得更透彻。终年如夏，不同的食材都能呈现出像夏天一样热情奔放、火辣畅快的美食风情，马来西亚人有自己的专注方式。东马的沙巴人爱酸辣；以吉隆坡为代表的很多西马人爱甜中带着微辣；靠近印尼的地区，人们爱重
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＜正＞曾有许多在中国工作的马来西亚主厨对我说，中国与马来西亚的烹饪状况差异很大。中国有四季，要不断变换食材和菜单，而马来西亚四季如夏，简单很多。然而，终年只面对一季，也未必不是好事，主厨会把这一季的美味诠释得更透彻。终年如夏，不同的食材都能呈现出像夏天一样热情奔放、火辣畅快的美食风情，马来西亚人有自己的专注方式。东马的沙巴人爱酸辣；以吉隆坡为代表的很多西马人爱甜中带着微辣；靠近印尼的地区，人们爱重辣。不同地域的风味各有风情，又融汇相通，少不了的联系是各地都喜欢用浓重的酱汁和汤汁。
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