随着生活水平的不断提高，广大市民秋季大白菜集中购买量逐年下降，到冬季随吃随买已成为普遍现象。这就要求广大菜要农加强大白菜采后贮藏工作，做到分批上市。近几年来，冬季利用日光温室贮藏大白菜逐渐受到广大菜农认可。
　　 1.品种选择
　　 用于贮藏的大白菜应选择抗病、商品性好、产量高、耐贮运的绿帮品种。
　　 2.温室准备
　　 一般用于冬春茬蔬菜生产或育苗用的温室经改造即可贮藏白菜。最好是无支柱棚室，后墙有通风孔，设有排风扇，半地下式温室（即棚内地面低于外界地平面40~50cm）效果较好。入菜前10～15天扣棚，前底脚留30～50cm高风带。棚膜选择无滴膜，棚膜封严后加盖草苫子，草苫子顶端固定于后坡上防止大风揭开，下边距地脚1～1.5m处横拉一条铁丝或尼龙绳，与草苫子用细绳固定，防止草苫子被风揭开。放风时将苫子底边揭开，还可固定于这条绳上。入棚前，底脚风带和后边风口均打开通风，以利通风降低棚温。地面上先撒一层生石灰，然后用钉耙搂平，使土壤与石灰混合，起到消毒杀菌作用。
　　 3.大白菜准备
　　 3.1适期采收 霜降后7～10天采收大白菜。过早采收，会因气温、窖温高而不利贮藏；过迟采收则易产生冻害。
　　 3.2晾晒 收获后的大白菜放在垄台上，根朝太阳晾晒1～2天，使水分蒸发，外叶变软。这样既可减少机械损伤，增加细胞液浓度，提高白菜抗寒能力，又能缩小体积，提高库容量。但晒菜不能过度，否则会降低白菜的耐贮性和抗病性。
　　 3.3整理预贮 经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，但不要清理过度，不黄不烂的叶片要尽量保留以保护叶球，同时进行分级挑选，以便管理。若整理结束气温尚高，应将晒好的大白菜在窖外进行预贮，方法是将根朝里、叶朝外堆成不超过1m高的空心垛，以后根据气候变化情况及时入棚。
　　 3.4药剂处理 在收菜前2～7天用20～50mg/kg的2，4-D水溶液进行田间喷洒，或收获后浸根，有明显抑白菜制脱帮的效果。
　　 4.大白菜入棚
　　 在立冬至小雪，寒流即将到来前抓紧时间入棚。菜垛要码成1～1.5m高的长条垛，南北延长，2棵菜宽，菜根相对排列，以利于通风降温排湿。每垛间留35cm宽小道。菜垛上方留80cm以上的空间。南北分别留1m和1.2m过道，东西分别留1.5m空地。
　　 5.大白菜对贮藏条件要求
　　 大白菜性喜冷凉湿润，贮藏适温为0℃左右。贮藏温度过高容易腐烂，而且新陈代谢旺盛，很快衰老，从而缩短贮藏期。大白菜含水量高，保护组织不完善，极易因水分蒸发而萎蔫。因此，大白菜应贮藏在相对湿度95%~98%的高湿条件下。贮藏初期通风量比较大，棚内有时湿度不足，可以在地面喷水，或将悬挂湿布的下端浸入水盆中。严寒季节湿度过高时，应每天在外界温度较高时适当加大放风量。
　　 6.大白菜的贮藏管理
　　 6.1前期管理 此阶段从入棚到“大雪”，期间气温较高，大白菜呼吸旺盛，易导致棚温升高，要注意通风降温、翻倒、除烂叶。保持棚内温度0℃左右为宜，夜间通风降温，夜晚6～7点钟放风到半夜12点钟左右。如棚温一时不能下降，可开排风扇放风，注意预防强北风或西北风侵袭。同时要勤翻菜，一般连倒2～3次。倒菜人要戴手套，以减少体温对菜的影响。倒菜要轻而快，不摘菜叶，做到散热降温不损伤菜。有烂叶需摘除时，可用竹刀削除，不用铁器刀。摘下或脱掉的菜叶一并带出窖外，以防影响窖内白菜贮藏。
　　 6.2中期管理 此阶段从“大雪”到“立春”，此期间为最寒冷阶段，棚内温度也随之降低，此期间以防冻害为重点。大白菜自身呼吸强度较低，可根据窖温情况采取勤放风调节。放风在白天外界气温较高时进行，以棚内菜不受冻为原则。必要时，可以在大白菜上覆盖一层五彩布或防水纸。白天外界气温较高，太阳光充足，可揭开草苫子到2/3处，提高棚内温度。这一阶段翻倒菜的次数要少，一般15～30天倒1次，做法和注意事项同前期。
　　 6.3后期管理 “立春”之后，外界气温逐渐回升，棚内温度也相应上升，大白菜自身呼吸作用加强，除预防冻害外更应注意防伤热，以控制温度为重点。夜间和早晚放风，防止外界热气流进入棚内和阳光射入。倒菜次数也要增加，快倒细摘，此时窖内菜已部分上市，可降低菜垛高度。