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本论文研究了小麦芽的酿造性能及小麦芽在啤酒酿造中的应用。在糖化配料使用较高比例的小麦芽，适当调整工艺，使麦汁成分能保证正常发酵和保证成品酒质量。
小麦芽在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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本论文研究了小麦芽的酿造性能及小麦芽在啤酒酿造中的应用。在糖化配料使用较高比例的小麦芽，适当调整工艺，使麦汁成分能保证正常发酵和保证成品酒质量。
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年9期
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