【摘 要】
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用糖浆代替大米作为辅料生产啤酒,在2000年左右就有不少厂家进行这方面的试验.但由于当时大米的价格比较稳定,所以用糖浆取代大米在成本方面的优势不是很明显,而且将常用的糖
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用糖浆代替大米作为辅料生产啤酒,在2000年左右就有不少厂家进行这方面的试验.但由于当时大米的价格比较稳定,所以用糖浆取代大米在成本方面的优势不是很明显,而且将常用的糖化系统改造成糖浆啤酒生产系统,需要增加一定的费用,所以几年来用糖浆取代大米生产啤酒的厂家并不多.但从去年下半年以来,大米的价格一路攀升,由原先的1500元/吨左右上涨至目前2600元/吨左右,所以不少厂家都开始糖浆啤酒的生产试验.
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