【摘 要】
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一、昆虫的营养成分1.蛋白质昆虫体内的蛋白质含量十分丰富,无论供食用的虫态是卵、幼虫、蛹或成虫,其蛋白质含量一般为20%～70%,一些种类如蜜蜂蛋白质含量高达81%,显著高于肉
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一、昆虫的营养成分1.蛋白质昆虫体内的蛋白质含量十分丰富,无论供食用的虫态是卵、幼虫、蛹或成虫,其蛋白质含量一般为20%～70%,一些种类如蜜蜂蛋白质含量高达81%,显著高于肉类、禽蛋类的蛋白质含量(表1).另外,昆虫蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量在10%～30%之间,占氨基酸总量的35%～50%,比例适宜,易于被人体吸收利用.
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