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以各类常见的食品为材料,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定其蛋白质含量。对两种方法检测原理及步骤进行对比,并研究两个检测方法的精密度、准确度、回收率和适用范围,分析凯氏定氮法和杜马斯燃烧法的优缺点。
凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定食品中蛋白质含量的比较研究
【摘 要】
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以各类常见的食品为材料,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定其蛋白质含量。对两种方法检测原理及步骤进行对比,并研究两个检测方法的精密度、准确度、回收率和适用范围,
【机 构】
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浙江省质量检测科学研究院
【出 处】
：
轻工科技
【发表日期】
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2014年03期
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