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随着速冻食品行业的快速发展,速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点,得到消费者的关注。本文介绍了速冻包点的生产工艺流程,综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品质影响及其品质控制研究,指出生产过程中常见的问题,并为优化生产工艺提供了参考以及改善方向。
速冻包点生产工艺及品质控制
【摘 要】
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随着速冻食品行业的快速发展,速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点,得到消费者的关注。本文介绍了速冻包点的生产工艺流程,综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品
【机 构】
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广州酒家集团利口福食品有限公司,佛山科学技术学院食品科学与工程学院,仲恺农业工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年14期
【基金项目】
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仲恺农业工程学院-广州酒家产学研合作项目“广式传统食品的研究与开发”(编号:D11820760),广东省研究生教育创新计划项目“仲恺农业工程学院——广州酒家集团利口福食品有限公司联合培养研究生示范基地”
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