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贮藏过程中，苹果梨果皮酚类物质含量降低，褐变程度加深。果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布破坏是褐变反应的主要原因。
苹果梨果皮衰老及褐变的研究
【摘 要】
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贮藏过程中，苹果梨果皮酚类物质含量降低，褐变程度加深。果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布破坏是褐变反应的主要原因。
【机 构】
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克山师范专科学校,东北师范大学
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2000年4期
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