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少量样品的非破坏性水分快速、准确测定，是粮食、种子、医药等行业亟待解决的关键技术之一。本文探讨了含水介质的交流导电特性，在发现含水介质导电浴盆效应的基础上提出了撮铲式水分快速测定仪的测量原理，研制成功了撮铲式水分快速测定仪。实测结果表明，仪器在准确度导、重复性好，能满足少量样品的非破坏性水分快速、准确测定需要。