一、商业价值与开发
　　香椿芽，又名香椿头、香椿、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季“谷雨”前后，香椿萌发的嫩芽可做成各种菜肴。其口感香脆多汁，且营养成分和药用价值很高，是时令名品。据业内人士分析，我国的蔬菜业正在向营养型和保健型轉化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，将越来越受到人们青睐。栽培香椿芽将为农民带来较好的经济收益。
　　二、栽培方式及效益分析
　　1.种子无土立体栽培香椿芽
　　（1）栽培条件：优质种子、水、电以及能四季作业的立体空间场地。
　　（2）技术优势：四季均可种植，技术操作简便易行，只要掌握好香椿生长所需的温度、湿度、光照和营养，便可天天投种，日日产菜，生产周期短，效益高。
　　（3）效益分析：每平方米用种0.5千克，可产芽苗菜4千克，按市场售价每千克20元计算，产值为80元，需投入种子款17元和水电、人工销售管理等生产费用8元，最终每平方米可获纯利55元。香椿芽苗的生长周期为12天，每平方米日均获纯利4.5元。
　　2.大棚矮化密植栽培香椿
　　（1）栽培条件：大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年“寒露”至“霜降”期间移苗进棚，每亩用苗3000株。
　　（2）技术优势：一次定植可连续受益5～6年，每年可采芽8～10次。
　　（3）效益分析：按大棚矮化密植高产新法计算，每株每年可产香椿芽0.8～1.2千克，丰产期亩产量达4000千克，按每千克15～20元售价计算，产值可达6～8万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运输等费用后，每亩每年可获纯利3万～4万元。