高蛋白营养膨化食品研究

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采用现代膨化技术,利用本地廉价植物蛋白资源,对谷物进行营养强化,试制了C1和B2 2种高蛋白营养膨化最优食品,其蛋白质含量分别为14.2%与15.7%,PER 值达2.36和2.17.同时还试制了A2,B1,A1和C2 4个推荐产品,其营养价值均超过了FAO/WHO 规定的标准.
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