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以豆制品加工的副产物豆渣为主要原料，辅之以其他配料，参考湖北民间制作霉豆渣的基本方法，经过霉制、腌制、配料、灌装、杀菌等工序，加工成一种具有湖北风味的、味道鲜美的霉豆渣酱。
湖北风味霉豆渣酱的加工工艺
【摘 要】
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以豆制品加工的副产物豆渣为主要原料，辅之以其他配料，参考湖北民间制作霉豆渣的基本方法，经过霉制、腌制、配料、灌装、杀菌等工序，加工成一种具有湖北风味的、味道鲜美的霉豆渣
【机 构】
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湖北工学院
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2000年8期
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