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选用体重和产蛋率相近的39周龄海赛白壳蛋鸡240只，随机分4组，每组6个重复，每重复10只鸡，分别在玉米一豆粕饲粮基础上添加0％、0．02％、0．04％、0．06％槲皮素饲喂蛋鸡。研究槲皮素对蛋品质的影响。结果表明，与对照组相比，不同添加水平槲皮素对蛋形指数、蛋壳强度、蛋清中蛋白质含量、蛋黄中粗脂肪含量及血清中胆固醇和血磷含量均无显著影响（P〉0．05）；0．04％和0．06％槲皮素组蛋壳厚度（P〈0．01）、哈氏单位（P〈0．01）、蛋黄总磷脂（P〈0．01）及血清中总蛋白（P〈0．05）和血钙（P〈0