【摘 要】
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以10种酵素样品为菌源,经分离纯化、产酸定性和定量试验,获得1株高产酸量醋酸菌LMY-1,对其形态学、生理生化指标测定及16SrDNA鉴定,确定其为芝庇侬醋酸杆菌（Acetobacter cibin
【机 构】
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四川农业大学食品学院,四川农业大学食品加工与安全研究所,山东畜牧兽医职业学院食品与药品科技系
【基金项目】
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四川省农业科技成果转化资金项目(编号:14NZ0012)
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以10种酵素样品为菌源,经分离纯化、产酸定性和定量试验,获得1株高产酸量醋酸菌LMY-1,对其形态学、生理生化指标测定及16SrDNA鉴定,确定其为芝庇侬醋酸杆菌（Acetobacter cibinongensis）;以苹果、梨、黄瓜作为果蔬培养基,研究菌株LMY-1的产酸特性。结果表明,菌株LMY-1的最适产酸温度为30℃;菌株LMY-1在乙醇含量为4mL/100mL时,产酸量最高（22.72 g/L）,比对照菌株CICC7015（Acetobacter pasteurianus subsp.paste
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