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扬州鹅是扬州大学畜牧兽医学院主持,联合扬州市农林局等单位共同培育的。已经四个世代选育,生长性能趋于稳定,扬州鹅耐粗饲、早期生长快、抗病力强,放牧补饲条件下70日龄仔鹅活重3.4~3.5千克。种鹅产蛋多,繁殖率高,种鹅年产蛋70~74枚。种蛋受精率、孵化率均在90%以上,仔鹅成活率达97%以上.