【摘 要】
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比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响,旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示：在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好,但叶底仍有红
【机 构】
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云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
【基金项目】
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国家火炬计划(编号:2011GH021932)
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比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响,旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示：在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好,但叶底仍有红梗出现。先1 cm日晒,再3 cm厚晒处理,随着1 cm日晒时间的延长,晒青茶茶汤浓度随着＂先1 cm日晒时间＂的延长而降低,茶理化性质含量增加的指标逐渐减少。不同程度辅助鼓风可避免叶底红梗的产生,却使其滋味品质有所降低。
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