【摘 要】
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目的了解宁远县学校食堂卫生状况,寻找存在问题的关键环节,以便合理分配卫生人力资源,实行科学监督管理. 方法采用餐饮业量化分级评分标准,对学校食堂开展现场和询问调查. 结
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目的了解宁远县学校食堂卫生状况,寻找存在问题的关键环节,以便合理分配卫生人力资源,实行科学监督管理. 方法采用餐饮业量化分级评分标准,对学校食堂开展现场和询问调查. 结果 90所学校食堂,学校量化分级评分平均得分59.5分,其中小学得分52.5分,民办学校得分62.7分,中学得分70.1分;关键监督项目中厨房呈流水线布局合格率7.8%,三防设施齐全18.9%,食品实行索证验收32.3%,厨房加工面积合格33.3%,荤素食品洗涤分开34.4%,食品生熟分开38.8%,餐具消毒设施充足44.4%,用水符合卫生
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