【摘 要】
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针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状，以八成熟灵武长枣为试材，分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理，研究2种贮藏环
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,宁夏中玺枣业有限公司,天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2015BAD16B08);中国博士后科学基金(2014M551028)
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针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状，以八成熟灵武长枣为试材，分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理，研究2种贮藏环境的波动差异情况及其对枣果贮藏品质的影响。结果表明：气调保鲜箱温度波动±0.2℃、气体成分波动±1.0%、湿度波动±2%，解决了贮藏环境各项参数的精准控制问题；枣果经气调保鲜箱贮藏60 d后烂果率仅11%、可溶性固形物为23%、硬度11 kg/cm 2、可滴定酸含量0.34%、丙二醛含量为0.003 5μmol/
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