发芽土豆带着毒

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土豆存放时间一长便会长芽,尤其在春天,芽长得很快。土豆芽长在芽眼附近,含有一种叫龙葵素的物质,它有毒,进入人体会出现轻重不一的中毒症状。因此,吃长芽的土豆时应注意:一定要彻底挖掉芽眼,芽眼附近也要挖去一些。土豆发绿时,土豆皮含龙葵素也很多,必须削去皮,用土豆做菜应适当加些醋,醋能分解龙葵素。
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