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采用随机区组法,以龙庆稻2号和垦鉴稻5号为试验材料,研究肥水互作对寒地水稻品质的影响。结果表明,2个品种的碾磨、外观、营养品质和米饭食味评分肥料间与水分间存在互作反应。相同的N、P、K肥施用量时（F1和F2）,适当地增加镁肥的施用（F2）使2个品种长宽比增加;垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和脂肪酸含量降低;米饭食味评分提高。有效分蘖末至收获以-15 k Pa为控水下限的水分管理不利于提高2个品种的整精米率;有效分蘖末至收获以-20 k Pa为控水下限的水分管理使2个品种的垩白粒率和垩白度降低、粗蛋白含量增