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重症急性胰腺炎（severe acute pancreatitis，SAP）病情危重、发展快，常并发全身炎症反应综合征（SIRS）和多器官功能障碍综合征（MODS），最终导致多器官衰竭（MOF），这是SAP患者早期死亡的主要原因^[1]，病死率高达20％～40％^[2]。目前，通过动物模型来研究SAP的报道较为深入全面，本文就实验性SAP动物并发多器官损伤时的病理改变进行综述。