【摘 要】
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以甘南欧拉藏羊脏器(心、肝、肺和胃)为研究对象,参考国标测定水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸与脂肪酸含量并进行营养评价。结果表明,胃中水分含量约为82.68%(质量分数)显
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31760436);青年研究生指导教师扶持基金项目(GAU-QNDS-201716)
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以甘南欧拉藏羊脏器(心、肝、肺和胃)为研究对象,参考国标测定水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸与脂肪酸含量并进行营养评价。结果表明,胃中水分含量约为82.68%(质量分数)显著高于其他脏器(P<0.05),灰分含量最低约为0.33%(质量分数);肝中蛋白质含量最高约为16.99%(质量分数),脂肪含量约为3.29%(质量分数);心中脂肪含量约为4.45%(质量分数)显著高于其他脏器(P<0.05),可见肝更符合高蛋白低脂肪的特性。心、肝、肺和胃中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例(U/S)分别为0.6
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